Что такое фанфик?  
Фанфик - это разновидность творчества поклонников коммерческих произведений искусства (любых) - некоммерческое литературное произведение (или комикс), использующее идеи сюжета и персонажей из оригинального произведения. Это и "продолжения", и пародии, и "альтернативные вселенные", и многие другие подобные тексты.

Вообще говоря, написание и публикация фанфиков часто незаконны, так как нарушают авторские права создателей оригинальных произведений. Но т.к. в интеренте этого "творчества" очень много, просто бессмысленно кого-то судить и ругаться.

Художественным аналогом фанфика является фанарт - некоммерческое графическое изображение, навеянное стилистикой популярных коммерческих произведений. В отличие от фанфика, определение фанарта не предусматривает обязательного изображения уже существующих сцен и персонажей - достаточно "ощущения похожести".

Рейтинги фанфиков. Возрастные ограничения.

Оно же рейтинг ( rating ). Указывает, с какого возраста рекомендуется читать фанфик. Напоминаю, что рейтинги созданы не просто так и ограничения надо слушаться. Конечно, не имеет никакого значения, если в 16 лет 7 месяцев вы читаете вещи "взрослых" (не раньше 17) рейтингов. Однако в 12 лет этого, право же, лучше не делать (или, во всяком случае, знать, на что идёшь). Любопытство вещь хорошая, да и эротику почитать хочется... Но далеко не всегда взрослые рейтинги выставляются за эротику. Вот небольшой список вещей, которые могут привести к повышению возрастного барьера:

-сцены насилия, кровь, подробно расписанные садистские убийства;
-неприличные выражения;
-морально тяжелые сцены;
-наркотики, алкоголизм - далеко не всем детям можно позволять читать даже очень хорошие фанфики, где главные герои ведут себя... асоциально;
-герои ведут себя.. ээ, совсем не по книге и просто напросто (если вы эстет) может вызвать отвращение. 

В общем, надеюсь, понятно, что вовсе не любые "взрослые" фанфики приятно читать в розовом детстве. Уверяю вас, в некоторых ролях мне любимых героев до сих пор представлять неприятно. Никто не требует строгого подчинения рейтингам, но желательно использовать их как ориентиры.

Итак, основные рейтинги:

G - general (общий) - можно читать в любом возрасте.

PG - paternal guidance (читать с родителями) - можно (или надо Х_х) читать с родителями (вообще имеется в виду, что просто некоторые моменты из фанфика могут быть не понятны юному читателю).

PG-13 - то же, но с возрастным ограничением - не раньше 13 лет.

R - рассчитано на взрослых (от 17 лет) читателей.

NC-17 – no children under 17  - строго не рекомендуется читать до 17 лет.

Ещё мне как-то попадались дополнительные рейтинги: NC-21, PG-15, но, думаю, зная основные, их можно расшифровать. 

Предупреждения в фанфиках

Оно же дисклеймер (disclaimer). Указывает на некоторые специфические характеристики фанфика.

Дисклеймером в его наиболее распространенной версии называется отречение автора фанфика от своих авторских прав.

POV - point of view (точка зрения) - фанфик пишется от лица персонажа, чьё имя или инициалы стоят перед этими тремя буквами

AU - alternative universe (альтернативная Вселенная) - параллельный мир. Вообще-то это тонкое понятие, особенно если речь идёт о незаконченном сюжете. AU называется только тот фик, который с самого начала был построен на том, что какое-то событие в обозримом на момент написания прошлом случилось или не случилось - в общем, что-то вышло не так, как в первоисточнике.  Обычно AU строится на одном-единственном изменении, последствия которого растут, как снежный ком. В хорошем AU мало персонажей со стороны, но прежние изменяются. Нельзя не сказать и о параллельных мирах, где происходят "сдвиги" во времени или последовательности: персонажи живут в 18 веке вместо 20 и т.д.
- Альтернативная вселенная или "что, если..." То есть упоминаются вселенные, в которых развитие событий пошло несколько иным путем, чем показано в сериале. Герои из этих AU могут попадать в "классическую" вселенную и наоборот. В общем, поле для фантазии неограниченное!

Spoiler - по-русски обычно и называется спойлер, от слова spoil - портить. Спойлер - информация, ещё не известная какому-то кругу читателей (считается, что она портит радость последующего прочтения, отсюда название). Типичные спойлеры - информация о не снятых сериях. Но для тех, кто не смотрел 3 сезон, спойлером является любой фанфик о Луке, Малучи и т.д.. Вежливость требует, чтобы читатели, не желающие ничего знать заранее, были предупреждены: спойлер к 10 сезону.

Slash - слеш, термин, обозначающий однополую любовную интригу. Слеш бывает, что логично, мужской и женский, но поскольку мужской преобладает, для такой редкости как женский используется дополнительное словечко femslash (фемслеш). Само слово вне специфического лексикона фанфикёров значит косую черту ( / ), через которую часто записывают имена героев, составляющих в фанфике пару (пример: Романо/Бентон). Почему уж это стало названием именно гомосексуальных сюжетов, я не знаю.

Het - хет, гетеросексуальная любовная интрига. Прошу заметить, именно любовная интрига, а не секс. Вернее, далеко не всегда секс, ещё дальше не всегда подробные описания... Надеюсь, все меня поняли. Этот термин встречается реже, чем слеш - по мнению многих, о "нормальных" отношениях можно и не предупреждать. Обычно хет-дисклеймеры стоят или на больших архивах, где нужно сразу отделять хет от слеша, или на архивах по большей части слешного направления, или в сочетании со "взрослым" рейтингом (NC-17, Het).

Для более чёткого различения фанфиков по признаку гомо- и гетеросексуальной любви начали входить в моду термины японского анимэ/манги: yaoi (яой - в переводе "синий" ), yuri (юри - "лилия"), hentai (хентай - "извращенец"), shonen ai (шонен ай, сёнен ай в зависимости от вашего японского акцента - "любовь мальчиков") и shojo ai (шоджо ай, сёдзё ай - "любовь девочек"). Первые три означают соответственно наличие гомосексуальных (мужских), лесбийских и гетеросексуальных (вот что японцы считают главным извращением!) интимных сцен, последние - чисто романтические отношения между лицами одного пола (необязательно детьми, просто термин такой).

  Мери-Сью (тоже дисклеймер) 
"Мери Сью - нарицательное имя девушки, придуманной автором фанфика, обычно альтер эго самого автора. Изначально просто новый, невесть откуда взявшийся персонаж, сразу или почти сразу ставший одним (вернее, одной) из ключевых действующих лиц. Идея сама по себе совсем не порочна, но порождает множество следствий, которые трудно обойти, в результате чего появляется штамп, от которого прочтения с 10-ого точно начнёт коробить.

Как узнать Мери-Сью?   
Обычно когда за творение берутся дети или люди, с явным отсутствия таланта, в фанфиках (не подозревая они сами того) появляются Мери-Сью (MS).

1. Появление Мери Сью.
Неожидано в 'Каунти' появляется девушка (реже представитель мужского пола) знающая (как правило) всех персонажей и в очень хороших с ними отношения (или наоборот в очень плохих, но Мери-Сью всегда "превосходит" этого героя.)

2. Мери-Сью всегда попадают в 'Каунти'. Поближе ко всем событиям.

3. Способности.
Мери Сью либо гениальная ученица, либо озорница, каких мало (может совмещать). Либо гениальный врач который может одновременно делать операцию в приемном на сердце спасая человека, в это время героически защищать его от напдающих бандитов (как часто бывает в сериале) и разговаривать по телефону, заказывая себе еду. И все это на первом году обучения (может даже и в первый день в приемном).

4. Сверхспособности.
Практически всегда у Мери Сью есть особый талант, которого нет ни одного другого в больнице, может быть даже во всем мире. (ну должно же что-то сделать её ключевым персонажем...)

5. У Мери-Сью возможен к.-либо дальний родственник. Например Картер. Хотя он до этого ничего не знал, но очень обрадовался и поселился с ней. Если до этого она была бедная, то обязательно отдал ей половину своего состояния.

6. Очень часто перед Мери-Сью никто не может устоять. Так в нее без памяти влюбляется Романо, а Росс бросает Хэтуэй и предлагает ей руку и сердце. Та в свою очередь выбирает Картера, который тоже был от нее безума.

7. Внешность.
Мери-Сью, конечно же будет безумно красива.

Вывод: Мери-Сью длает фанфик плохим и неинтересным, а часто просто-напросто смешным.   

И последнее. Мери Сью бывают и мужского пола. Такие персонажы появляются, что называется, редко, но метко - поскольку парней много всяческоразных и разнообразноцелевых, такой молодой человек, как правило, не может нести никакого объяснимого предназначения и выполняет все худшие функции Мери Сью. В некоторых узких кругах такой каприз природы называется Тайлер Бранд - в честь персонажа в своём роде гениального фанфика по одному анимэ, являющегося типичной (с поправкой на первоисточник) Мери Сью, но ни разу не видела, чтобы этот термин употребляли в Сети. В любом случае "Тайлер Бранд" - это короче, чем "мужской аналог Мери Сью", так что советую взять на вооружение. А еще можно сказать - Марти Стью. Откуда растут ноги у этого термина, не знаю.

  Что такое BETA?

BETA - редактор.
Обычно у всех авторов есть своя бета, так, например, вы пишете фанфик а ваш персональный наставник (редактор/бета) его редактирует, говорит, что исправить.

Способ 1. Помощь зала
Приходите на Форум и просите кого-нибудь из хороших знакомых поработать редактором. Просто когда на фик смотрит какое-то третье лицо, ему легче обнаружить и исправить ошибки и смысловые неточности, предложить более корректный вариант.

Способ 2. Звонок другу
Звоните другу. Мучаете его 10 минут и выпытываете, что ему не понравилось.

Способ 3. Поиск квалифиц. редакторов.
Находите на специальных ресурсах своих редакторов.

Класификация фанфиков  

Трагедия (angst) История, построенная на переживании героями тяжелых эмоциональных потрясений.

Вызов (challenge) Фик, построенный автором на чужой идее или в ответ на чей-то фик. Не редок состязательный момент.

Продолжение (continuation) Фанфик, который развивает какое-то конкретное событие или сцену с отрытым финалом.

Мирообразующие (alternate universe or AU) Фанфики, основанные на отступлении от канонов первоисточника. В таких Фиках может происходить все что угодно.

Кроссоувер (crossover) Фик, в котором используются элементы более чем из одного источника, например, Баффи ищет вампиров на пару с Малдером в Хогвартсе и приезжает с травмой в 'Каунти'.

Темный фанфик (darkfic) История с рекордным количеством смертижестокостиболи на квадратный сантиметр текста. Часто заканчивается смертью центрального персонажа. Не люблю такие вещи. Все должно быть в розовых соплях.

Фиклет (ficlet) Короткий фик, состоящий только из одной части, не больше четырех страниц. Он же минифик.

Филк (filk) Пародия на существующую и, часто очень известную песню, где заменяются слова, но сохраняется оригинальная мелодия.

Флафф (fluff) Легкий и нелогичный жанр; близко к понятию sillyfic, но скорее пародийный, чем юмористический.

"чепуха" (round robin) История, разные части которой, написаны разными авторами.

POV (point of view) Точка зрения какого-либо персонажа. История рассказанная от лица этого героя.

Глупости (sillyfic) История, написанная с сознательной целью быть максимально шуточной, пародийной и часто бессмысленной.

Следствия (serial) фанфики так или иначе входящие в серию произведений.

Последствия (sequel) Продолжение или развитие идеи фанфика, своего или чужого.

Фик-песня (songfic) История, в основе которой лежат слова песни или которая построена вокруг них.

Виньетка (vignette) Очень короткая история, включающая в себя короткий отрезок времени, один единственный движущий элемент (внутренний монолог, небольшое событие, описание чувств персонажа в конкретный момент) и часто одно действующее лицо.

Специфика фанфиков  

BDSM (bondage/domination/sadism/masochism) Связывание, доминирование, садизм, мазохизм, наручники, плетки, черная кожа с заклепками, мастер и ученик, уроки послушания и подчинения и т.д. Но исключительно по взаимному согласию, никакого насилия. Ииииии... Жуть какая! Никогда такого не видела.

Chanslash Фанфик, где ребенок изображен в сексуальных ситуациях. Ну прям по Фрейду.

Incest (инцест) Кровосмешение. Сексуальные отношения между кровными родственниками (братьями, сестрами, родителями и детьми).

Lemon (точной расшифровки не знаю) Графическое описание сексуальной сцены.

Lime Этот маркер показывает, что в фанфике встречаются сексуальные сцены, но не описанные подробно.

MPREG (MAN PREGNANT) Мужчина в интересном положении. Один, два или даже больше беременных персонажей мужского пола.

PWP (plot? What plot?) Переводиться как "Сюжет? Какой еще сюжет?" или "Порно без сюжета", то есть просто секс, без объяснения причин и обстоятельств.

RST/UST Решенная Сексуальная Напряженность / Нерешенная Сексуальная Напряженность (нужны более подробные объяснения?)

Twincest Любовные/сексуальные отношения между близнецами. О, ну этого добра в сети полно.

Х Недобровольная сексуальная ситуация. Туманная формулировка.

Источники информации:
HP-форум
Мери-Сью